Las Delicias de Velez Chef

Sancocho de Pescado

Ingredientes (8 Porciones):

1 libra de bagre o pescado al gusto

1 libra de yuca limpia, partida en astillas medianas

2 plátanos pintones partidos en 4 pedazos cada uno

6 tazas de agua

½ taza de cebolla larga finamente picada

2 cucharadas de cilantro picado

Preparación:

1. En una olla de fondo alto, poner el agua, dejar hervir por 5 minutos y agregar la yuca, el plátano, la mazorca y las papas partidas a la mitad. Dejar por 20 minutos o hasta que el revuelto este blandito, 10 minutos antes agregar el pescado y dejar se cocine con cuidado

2. Cuando se sirva cada plato de sancocho, espolvorear el cilantro para decorar.

3. Se puede hacer un hogao y agregar a cada plato al servir.

4. El ahogao queda mucho mejor si se sofríe cebolla larga y tomates maduros con una cantidad moderada de aceite de su elección.

Espero lo disfrutes en familia, y me cuentes en los comentarios como fue la experiencia.

Pescado Apanado (Para 6 porciones)

PARA EL PESCADO

Ingredientes:

6 Filetes de pescados medianos de su elección (Recomiendo Corvina).
500 gr de polvo de bizcocho.
Aceite suficiente para freir.
Gajos de limon para decorar.
2 huevos.
250 gr de harina de trigo.

Preparación:

El filete de pescado se remoja en huevo para luego pasarlo por la harina de trigo, y luego cubrirlo completamente con el polvo de bizcocho que previamente se mezcla con sal, pimienta, y finas hierbas. Freir en suficiente aceite hasta cocinar y dorar por ambos lados.

PARA EL PURÉ DE YUCA

Ingredientes:

250 gr de yuca pelada y picada en trozos.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
50 gr de mantequilla.
200 gr de crema de leche.
100 gr de queso mozzarella rallado.
Nuez moscada al gusto.
2 trocitos de mantequilla para gratinar.
Queso parmesano.

Preparación:

Cocinar la yuca en trozos en una olla con suficiente agua, sal y pimienta, hasta que esté tierna la yuca. Pasarla por una prensa puré o machacarla con un tenedor, la yuca debe estar libre de hebras o partes duras. Una vez pasada por la prensa puré, agregar la mantequilla derretida y mezclar.

Agregar la crema de leche y los quesos, dejando un poco de queso parmesano para gratinar. Verter todo en un molde refractario y espolvorear el queso parmesano que se había reservado y los trozos de mantequilla, llevar al horno a 180ºC o a 350ºF para gratinar.

PARA EL GUACAMOLE

Ingredientes:

1 Aguacate maduro triturado (Recomiendo aguacate papelillo).
2 tomates sin piel y sin semillas cortados en cuadros pequeños.
1 Cebolla cabezona morada finamente picada y desangrada.
2 Cucharadas de cilantro finamente picado.
Zumo de un limon.
Salsa de ají al gusto (Para darle un toque de picante).

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta integrar bien. Reservar.

Servir cada filete de pescado con una porción de puré de yuca y guacamole.

Decorar con gajos de limón.

Servir inmediatamente.

Espero lo disfrutes en familia, y me cuentes en los comentarios como fue la experiencia.

Trilogía del Mar

Este delicioso plato es es uno de mis favoritos, combina los mas exquisitos sabores del mar en un solo platillo, esas exitosas almejas, que suenan muy bien con los camarones y calamares, deliciosos y sabores del pácifico Colombiano. Espero disfruten de este plato que está como para chuparse los dedos.

Ingredientes:

(para 8 porciones)

- Langostinos 16-20, Limpio y desvenado (No botar cascaras.

-Vieiras 8 Unidades, Descongeladas

- Camarón 150 Gramos, Desvenado

- Almejas 150 Gramos, Descongeladas

- Mjillones 150 Gramos, Descongeladas

- Filete de Atún 300 Gramos, Fileteado x 50 Gramos

-Arroz 30 Gramos

- Ajo 1 cabeza, Majado

-Pimentón Rojo 1 Unidad, Escalibado y cortado en macedonias.

-Tomate 2 Unidades, Coulis

-Cebolla blanca 1 unidad, Cortada en macedonia

-Cebolla Larga 2 Tallos, Cortado en paisanas

-Pimentón Verde 1 Unidad, Escalibado y cortado en macedonia.

Disfrutalo en Familia y haz de tu plato un espectáculo.

El Bistec a Caballo

Un plato tradicional de nuestra cocina colombiana con muchisimo sabor . Se trata básicamente de un trozo de carne de res con una salsa de tomate y cebolla, con un huevo frito encima. Lo servimos con arroz blanco y plátano maduro. En cuanto al nombre interesante, yo realmente no sé de donde vino, pero me encantaría saber si usted encuentra la respuesta.